La plupart de l’appellation est constituée de sols marno-calcaires et argilo-calcaires couverts d’éboulis calcaires. Le calcaire présent ici est majoritairement de la craie.
Le sous-sol est lui aussi composé principalement de calcaires et de marnes déposés au cours des transgressions marines du Jurassique.
HISTOIRE :
En Mâconnais, c’est l’histoire quasi romanesque d’un vin étroitement lié à la terre, d’un superbe bourgogne blanc nourri et ciselé par un terroir de prédilection.
Pouilly est un petit hameau viticole accolé à Solutré. Fuissé, un village pittoresque et prospère, bourguignon pur jus. Leurs coteaux calcaires sont très escarpés, à la fois bien exposés et très protégés.
SAVOIR-FAIRE :
100% Chardonnay. Les raisins sont soigneusement pressés puis vinifiés à basse température. Après un débourbage, la fermentation se déroule lentement à partir du jus clair en cuve inox thermo-régulée afin de conserver toute la fraicheur et le fruit du Chardonnay. Elevage pour une partie en cuve et pour l’autre en fût.
VIN :
Robe : Jaune or pâle avec des reflets verts.
Nez : Bouquet d’arômes intenses de fleurs blanches et d’agrumes, associés à des notes de pain beurré.
Palais : Vin soyeux, assez riche avec une très belle fraîcheur !
CONSOMMATION :
Ce vin s’appréciera plutôt dans sa jeunesse. Il peut cependant se conserver de 2 à 5 ans. Il accompagnera parfaitement un saumon fumé, sole meunière, lotte au safran, quenelles sauce Nantua, cuisses de grenouilles. A apprécier entre 11 et 12°C.
MILLÉSIME :
Le millésime 2023 a été marqué par des conditions météorologiques capricieuses en Bourgogne. Mais malgré un hiver exceptionnellement doux, un printemps instable et un été oscillant entre pics de chaleurs, fraicheur et pluies orageuses, cette année a ravi la Bourgogne tout entière en lui offrant une récolte abondante et gourmande marquée par des vins fruités et expressifs.